酒店新闻网 > 美食文化 >

香港瑰丽酒店印度餐厅CHAAT推出全新印度咖哩午餐丰盛登场

时间:2021-07-23 20:24 来源:网络搜索  手机版

香港瑰丽酒店印度餐厅CHAAT的代表特色即是在印度传统的街头小食基础上送去全新的想法与创造力。餐厅印度籍行政总厨Manav Tuli 曾获【南华早报100 Top Tables】颁发「2021年度最佳新星」。餐厅即将推出咖哩主题午餐,以六个印度地区的咖哩为主题,不仅是一场美食寻味之旅,还能够从食物之中一窥印度文化独有的历史和咖哩的起源。

午餐的第一道是印度文化中极富有代表性的是羊肉,头盘为CHAAT 的招牌之一:大树菠萝咖喱角,配上迎宾鸡尾酒揭开六道咖哩午餐的序幕。

第一道咖哩Rogan Josh Lamb Curry,是克什米尔菜Wazwan的主要菜式,Wazwan这个菜式以多道菜组成,菜肴带有浓厚的波斯气息,这道咖喱中的 Rogan 在波斯语中意指澄清奶油或油, Jos 也代表着热诚,咖哩不仅有饱和度极高的、引人注目的红色外观,还有与之相配的的五味纷陈,给人热力四射之感的丰富口感,羊肉柔软香羶。

第二道咖哩为Champaran Mutton Curry,来自比哈尔邦的西查姆帕兰县,是咖哩专家的最爱之一。溯源最传统的做法,这道咖喱会放在陶制的瓶子matka 内烹调,用麦面团密封瓶边以防蒸汽散出,慢火中香料诱人的香与味渗透进柔软得入口即溶的羊肉之中。

第三道咖哩为Kosha Mangsho,是孟加拉代表性的节日或庆典用羊肉咖喱。这道菜式工艺复杂,克什米尔红辣椒醃渍一晚使羊肉完全入味后,再慢火以芥子油煎香,风味独特有趣。

第四道咖哩为Laal Maas ,源自贵族的拉贾斯坦邦。根据历史记载, Laal Maas的诞生是为了纪念梅瓦尔土家族赢得胜利, 咖喱亮丽的红色源自于只于拉贾斯坦邦的焦特布尔地区的Mathania村种植Mathania 辣椒,极具特色。

第五道咖哩为Malabar Lamb Korma, Aadu Korma是喀拉拉邦莫普拉族的重要菜式。根据学者所说,莫普拉族Mappilas作为最早于南亚洲定居的回教徒,创造了这一香气细腻、口感丰富的羊肉咖哩菜谱。

最后一道咖哩为Salli Boti ,充分展现出波斯文化对印度的影响, Salli Boti是有名的波斯菜式, salli是指薯条,boti是红和辣的羊肉。

总厨Manav Tuli会通过每道精心准备的菜肴、每个地区的文化和历史带领客人体验印度各地的咖哩寻味之旅。除去以上六种不同风味、各具特色的咖喱外,午市餐单包括印度米饭、原味印度烤饼、蒜香印度烤饼、乳酪酱和洋葱以平衡咖哩的香辣。来到午餐的尾声,每位顾客可带特别设计的餐牌,以及总厨Manav精心准备的印度甜点。

文/殷小莹

本站所有文章均来自搜索引擎和其他站点公开内容,如有侵权或表述不当,请联系并标明身份和情况后立即删除。
本文地址: http://www.xixuanspahotels.com/meishiwenhua/46653.html

本文标签:咖哩 印度 咖喱 羊肉 波斯

相关文章

热图 更多>>
热门文章 更多>>