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韩明:饭店业高质量发展与社会责任两手抓

时间:2019-04-11 15:35 来源:未知  手机版

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新华网北京4月11日电(张欣烁)4月10日,由中国饭店协会主办的第八届中国饭店文化节在北京稻香湖景酒店开幕。开幕式上,中国饭店协会会长韩明表示,中国饭店协会将进一步深化供给侧结构性改革,坚持创新引领发展,培育壮大新动能、坚持全面推进饭店业的质量品牌建设,加快饭店业高质量发展的步伐,坚持不忘社会责任,在三大攻坚战中做出更大的贡献。

韩明分析,2019年全国饭店业高质量发展将呈现五大特点:

一是行业规模持续扩大,行业管理趋向经济化发展。在2018年,一些连锁酒店集团中,呈现了房价持续上升,但是出租率有所下降的状态,在一定程度上,也表明了住宿业管理当中一味追求的出租率时代,逐渐向精细化管理时代发展。

二是业态结构更趋优化,数字化发展驱使投资理性化。市场将进一步呈现分层分级,住宿餐饮企业要加强深耕专业细分市场的能力,传统的酒店餐饮企业将更多吸收新收业态的创新动能,像民宿、公寓、餐饮零售将回归产品和服务本质价值。

三是消费升级和新型消费引领产业升级,后IP时代促进品质化回归。产品IP化,品牌故事化,单品连锁化以及老字号传承创新,都将成为下一步市场的热点,强IP引流之后的品质回归,将成为行业下一个思考问题,绿色将从企业管理驱动更加转向市场驱动。

四是中产消费、乡村振兴、互联网+带来行业发展新机遇,实现商业资产新布局。中产阶级将成为新消费时代的重要力量,中端酒店、体验酒店、品质餐饮,将是主要的增长点。在地域上,向三四线城市和社区下沉,竞争环境和消费市场赢来巨大差异。人工智能、虚拟现实、生物识别、5G、区块链为产业赋能,文化内容挖掘进一步提升品牌附加值,市场实现进一步的融合发展,从而导致住宿餐饮企业将依据市场重构价值链,对品牌的附加值和文化的深度挖掘。

五是行业将面对时代变革的新机遇、新挑战。2019中国饭店餐饮行业将迎来新机遇,乡村振兴、休闲旅游,将持续推动行业数量的增长。“互联网+”将推动企业盈利模式颠覆性的变化,体验经济将成为企业竞争最重要的手段,同时宏观经济不确定性给企业经营战略也带来了一定的挑战。行业的边界日益模糊,企业一体化发展带来竞争对手定位的复杂性,大数据的挖掘与利用对企业资源和技术能力的挑战,人力资源短缺给企业带来的模式转型难题和人才培养困难等等。

韩明说:“中国饭店协会在行业的发展过程中,更肩负着社会发展的社会责任,我们要坚持不忘社会责任,在三大攻坚战中做出更大的贡献。”

会上,她介绍了六大方向:

一、积极推动全住宿新餐饮业创新发展,适应消费升级、乡村振兴、休闲旅游需要,发展消费的新液态、新模式,满足市场特色化、体验化多样化的新需求,开发针对徐行女性、儿童、老龄人、中产阶级、社区居民等特定消费群体的特色服务,加快大众化、社区化便利化饭店餐饮的发展,满足不同层次的消费者对全住宿新餐饮的新消费需求。

二、积极推动绿色化发展。加大力度宣传贯彻绿色饭店国家标准,积极创建绿色饭店、绿色餐馆、绿色公寓、绿色食堂。大力推进绿色餐馆建设,打造绿色采购、绿色管理、绿色运营、绿色服务的绿色餐饮新模式。

三、推进行业的数字化发展,把握“互联网+”的新机遇,加快饭店餐饮业经营模式和赢利模式的转变,更加关注清洁、卫生、安全等行业底线。

四、加强饭店餐饮业的质量品牌建设。饭店餐饮业要积极打造中国服务品牌向精细化转型,鼓励引导企业基于大数据消费行为分析,为目标客户群提供高质量、定制化、体验式的产品和服务。大力弘扬精益求精的精神,培育企业家精神、劳模精神,提升产品服务的国际化水平。

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