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博舍谧寻茶室成为成都首家摘得米其林一星的酒店餐厅

时间:2022-01-27 14:31 来源:网络搜索  手机版

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以川味素食闻名的谧寻茶室在首版(2022年)成都米其林指南中,摘得米其林一星,是成都首家获得此殊荣的酒店餐厅。与此同时,博舍的Tivano意大利餐厅也荣登米其林指南入选餐厅!

博舍总经理麦亨利(Simon McHendry)表示:“《米其林指南》首次来到成都,探索独具特色、风格鲜明的川菜,证明了成都作为美食中心无法抵挡的魅力。谧寻茶室和Tivano意大利餐厅能够获得成都首版米其林餐厅指南的认可,我们倍感荣幸。正是主厨徐存贵(Tony Xu)和Jerome Merlo,以及整个厨师团队和餐厅服务团队的无限创造力和追求卓越品质的精神,为宾客打造出一期一会的就餐体验。”

谧寻茶室

坐落于历史悠久的章华里古建筑内的谧寻茶室,雅致环境中散发阵阵禅意,打造远离繁嚣、净化心灵的静谧时刻。因提供国内各地精选茗茶和充满地方特色素食美馔,自2015年开业以来,成为成都素食餐厅的首选地。以大慈寺的素斋为灵感,谧寻茶室的厨师团队严选当地新鲜食材,别出心裁打造出多款可口的精致素食佳肴,既有标志性川菜--鸡枞菌油焖麻婆豆腐,更有令人垂涎欲滴的手工菠菜担担面。

来自四川的博舍行政副总厨徐存贵(Tony Xu),拥有20余年餐饮行业经验,秉持着对食材使用的严苛性,他臻选时令食材,创造出风格独具的季节性菜肴。徐主厨表示“这是我厨师生涯的里程碑,更是对谧寻茶室整个团队的赞誉。不断用心创作是对烹饪的热爱,我们将坚守初心,让每一位食客持续感受新颖和精致的素食体验。”

为了庆祝这一殊荣,由徐主厨及厨师团队精心设计的以下谧寻茶室米其林菜单,于1月25日起在博舍笔帖阁以快闪形式隆重推出。

米其林品鉴菜单

每位人民币268元

谧寻茶搭配双味谧寻糕

三味前菜

腐皮麦菜脆脆卷

烧椒竹荪肚

芥辣麦藕

炖盅

羊肚菌竹荪盅

热食

橄榄酱煸芦笋百合

鸡枞菌油焖麻婆豆腐配高原野米

面食

手工菠菜担担面

甜品

玫瑰炖桃胶

星厨私飨菜单

每位人民币888元

谧寻茶搭配糕点

小食

茨菰/ 莲仁/ 碧根果

冷菜

菊姜/ 四川泡辣椒

蜀南竹荪菌/ 碳火烧青椒

百香果/ 新鲜指橙

炖盅

黑松露/ 银杏果/ 玉米笋

热食

羊肚菌/ 九年百合/ 芦笋/ 香芋

自制菠菜豆腐/ 老坛酸菜

山药豆/ 四川花椒/ 辣椒

金耳/ 竹笋/ 藤椒

主食

有机荞麦仁/ 白松露酱/ 藜麦

黄金饺/ 鲜茴香/ 玉耳/ 奶白菜

甜品

素雪燕/ 木瓜

谧寻茶室米其林品鉴菜单及星厨私飨菜单赏味时间:周一至周日中午11:30-14:30,傍晚17:30-22:00。星厨私飨菜单仅限至少六位客人预订私人包厢,需至少提前三天预订。

米其林摘星之旅客房套餐

即日起至3月30日,博舍暖心推出“米其林摘星之旅”客房套餐,是春节和家人享受愉悦假期“食”光的首选。

米其林品鉴菜单

谧寻茶配双味谧寻糕

徐存贵主厨(Tony Xu)

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本文标签:茶室 菜单 成都 品鉴 竹荪

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