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拿好这份美食清单,轻松搞定媲美酒店大厨的年夜饭!(有酒有肉哦)

时间:2022-01-27 20:51 来源:网络搜索  手机版

填字游戏在线,冰川京子,工作中的不足之处

作者:有文化的吃货

俗话说:过了腊八就是年,腊八粥喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五糊窗户,二十六炖大肉,二十七宰公鸡,二十八把白面发, 二十九蒸馒头,三十晚上熬一宿。

赶集备年货

小时候的我们唱着这些顺口溜,围着家人准备年货的灶台,常常是东西还没做完我们就在旁边吃饱了。好像过年前准备美食的时候,就没有饭点这一说了,因为嘴就没停过。

现在我们长大了,经常说年味越来越淡了,是因为小时候的年味儿是大人给我们营造出来的。如果愿意,现在轮到我们给家人营造红红火火过大年的氛围了。

除了提前准备一些门神、对联、福字等过年的装饰,一顿丰盛的年夜饭也是必不可少的。虽然我们大多数人的厨艺暂时还做不到从从容容做出一桌家宴。但得益于食品工业和冷链运输的发展,各地食材原材料、半成品都能轻松网购,想要做出一桌色香味俱全的年夜饭,也可以信手拈来了。

以下推荐的这些熟食和半成品,大部分我都吃过,小部分也是我准备加入自家年夜饭菜单的。无任何利益相关,请放心食用。

一.德州扒鸡

?德州扒鸡是中华传统名吃,制作技艺还是国家非物质文化遗产,属于鲁菜中的经典菜了。有300多年的历史,源于明朝、创于清朝、传于民国、盛于当今,被新闻界、美食家们赞誉德州扒鸡为“中华第一鸡”。

德州扒鸡

德州扒鸡是一款很典型的铁路美食,相信很多小伙伴们和我一样第一次在吃德州扒鸡都是在火车上。一开始也不知道什么正宗不正宗,后来看到一个牌子就叫“德州扒鸡”,后来山东小伙伴推荐了一家叫“乡盛”的品牌。两个牌子的扒鸡价格也都差不多,搞活动的话20多块钱就能买1只。

这两家的德州扒鸡我都买过,而且我觉得都是可以闭眼入的,骨酥肉烂,都特别好吃。一般德州扒鸡讲究整鸡脱骨,吃的时候轻轻一扯就能骨肉分离,好吃又方便。不会做饭也完全没关系。

二.烤鸭

看过《天下无贼》的小伙伴,应该对最后刘若英吃烤鸭的片段记忆深刻。我也是很喜欢吃烤鸭的,片好的鸭肉蘸点甜面酱在面饼上抹均匀了,再配上点葱丝,卷好了来上一口,圆满!这种吃法也是最传统的北京烤鸭吃法,喜欢吃黄瓜的还可以卷点黄瓜丝,吃起来更加爽口,想起来就要流口水。

烤鸭历史悠久,早在南北朝的《食珍录》中已记有“炙鸭”。明太祖朱元璋建都于应天(南京)后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴,为了增加风味,采用炭火烘烤,使鸭子入口酥香、肥而不腻,取名为“烤鸭”。公元15世纪初,明朝迁都于北京,烤鸭技术也由南京带到北京,并被进一步发展,北京烤鸭由此出现。

很多人会觉得鸭子有一种特殊的膻味,做不好的话味道就会怪怪的,但烤鸭就完全避免了这个问题。除了鸭肉可以片下来卷着吃,鸭架还能煮汤,一点都不浪费。虽说现在过年不必以前,很多东西都能现卖。但烤鸭估计过年买不着现做的,所以可以提前备好,也是一道大菜了。

三.肘子

汪曾祺写吃肘子“晋阳饭庄的扒肘子,一个有小二斤,九寸盘,他用只筷子由当中一豁,分成两半,端起盘子来,呼噜呼噜,几口就"喝"了一半;把盘子掉个边,呼噜呼噜,那一半也下去了。”看到这样的描写,不由得也食指大动。

我家附近就有很好吃的肘子,但吃多了也想换换口味,而且我家附近的肘子你们也吃不着呀!还好我们都能买到眉州的东坡肘子。“东坡肘子”——一看就知道和苏轼有关。

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本文标签:屠苏 肘子 德州 东坡 烤鸭

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