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成都首座万豪酒店推出“三派六味” 春宴

时间:2019-03-29 20:33 来源:未知  手机版

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经过漫长的冬日,天地间的生机勃勃与清风拂面而过都不作数,只有当味觉、嗅觉和热爱美食的灵魂被唤醒,美味经过舌尖,落进肚里,才算品了春色。成都首座万豪酒店万豪中餐厅使用源自山野、带有家乡印记的当季食材,精心打造的“三派六味”招牌佳肴,或新奇或怀旧,总有一款能打动胃与心。

(图片由成都首座万豪酒店提供)

老川味——小味萝卜衣

经改良的家庭泡菜——“小味萝卜衣”是酒店食客们忘不掉的念想。大厨严选本地的圆根红皮萝卜,仅使用它最爽脆的红色萝卜衣,经过精选料,细加工,慢腌制,巧脱水等工序,加以白糖、红醋拌均,放入陶瓷罐里腌制六小时左右,这道入口爽脆、微辣带甜酸的小菜便呈现在食客眼前。没有美轮美奂的卖相和出神入化的手段,只为承载儿时妈妈的味道。

(图片由成都首座万豪酒店提供)

老川味——歌乐山辣子雪花牛肉

“歌乐山辣子雪花牛肉”具有川菜独有的烟火气,这道下酒菜可谓是嗜辣者的福音。大厨特地选用180天的谷饲牛胸肉。相比于微柴的鸡丁,肥瘦相间的雪花牛肉口感软干适中,外酥里嫩。加入干辣椒配以菌菇用旺火爆炒,劲辣与菌香通过牛肉的纹理渗透进入并顺着舌尖迸发,香气扑鼻,麻辣入味。

(图片由成都首座万豪酒店提供)

新派融合料理——双椒生焖黑龙滩胖头鱼

万豪中餐厅的大厨们摈弃传统的豆瓣酱,采用川人偏爱的花椒、二荆条与提味爽口的芥末、咖喱,搭配黑龙滩水库的肥美胖头鱼制作而成了这道“双椒生焖黑龙滩胖头鱼”。随着高温,各种滋味在沸腾的水晶锅中慢慢融合与升华,生焖的烹饪方法既拢住了香料的香味,又保持了胖头鱼的鲜味,使得入口清鲜醇浓,麻而不苦,带着一股温文尔雅的辣味,着实为视觉与味觉的双重盛宴。

(图片由成都首座万豪酒店提供)

新派融合料理——汽锅霸王花乳鸽

餐厅将180天的优选土乳鸽、老母鸡、霸王花及虫草花等材料在特制的烹饪陶器中用文火细炖5小时。在厨师们频繁的取冰放冰之间,蒸汽通过特制汽锅由于冷热温差凝结而成的汤汁被完整保留,仅加入少许盐调味,看似简单的沸腾之下,蕴藏着的是考究的工艺和大厨的用心。将锡纸缓缓划开,开封接盖,寓意大吉大利,事事顺心。浅尝一口,食材的精华全部浓缩在汤汁里并聚于齿间。看似朴实无华,食之滋味万千。不失为宴请宾客的高性价比之选。

(图片由成都首座万豪酒店提供)

地道家乡滋味——红红火火524

“红红火火524”采用营养丰富的遂宁安居乡524红薯。经秘制酱料腌制后放于高温油锅中闷熟,热气腾腾的红薯小巧玲珑,皮薄色红,口感软糯,香甜有致。上桌前淋少许白兰地、点燃烈焰,预示着红火的美味生活,定能带给你无比新颖的舌尖体验。

(图片由成都首座万豪酒店提供)

地道家乡滋味——老汤牛肉米线

将精选牛腩加入少许特制香料及秘制辣椒酱细煮4小时,仅保留牛腩及汤汁作为配料;由跑山鸡与跑山鸭文火慢炖12小时熬制而成的老汤作为秘制汤底,配以香浓醇厚的大块牛腩及香气扑鼻的香菜碎,放入爽滑又不失劲道的安岳米线中……这碗香辣诱人的“老汤牛肉米线”,完美地承载了地道的家乡滋味,牵动思绪万千。

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