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下饭神片!走进粤地21城,连拍6季,解锁老广的快乐

时间:2021-11-25 16:07 来源:网络搜索  手机版

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提到八大菜系,很多人第一个想到的就是粤菜, 从较为昂贵的参、翅、肚到日常中的 云吞面、叉烧包 ,粤菜已影响到全国和海外的饮食。

▲ 纪录片《老广的味道》

对粤菜来说,原材料极其重要,《舌尖上的中国》里说:“ 广东菜的命根是它的原材料。 ”为了保证菜色的“清鲜嫩滑爽香”,广东菜常以 白灼 、 清蒸 、 炖煲 的方式进行烹调。比如:白切鸡、清蒸鱼、豆豉蒸排骨、广东早茶……

▲ 纪录片《舌尖上的中国》

粤菜也以用量精细、做法复杂而闻名,因其源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,要说粤菜的代表,通常是指广府菜(通行于以广州为中心的珠江三角洲等地),自古有“食在广州,厨出凤城(顺德)”的美誉。

顺德是被联合国教科文组织授予的世界“美食之都”,一部《寻味顺德》勾起了无数人的美食欲望,2021年1月播出的美食人文旅行纪录片《喜粤之味》,也走进广府菜系的代表地区顺德开启寻找“粤味”之旅。

▲ 顺德美食:桑拿无骨鱼

鱼之外,顺德人的心头好便是鸡了,栋企鸡被誉为顺德“鸡王”,来当地一定要品尝一番,栋企鸡最独特之处,除了最后成品的颜色诱人,还在于它的造型——所谓“栋企”,就是“站立”。

▲ 《喜粤之味》拍摄的栋企鸡

将腌制好的鸡用钢管穿起,站立在烤盘中,再放入烤炉,高温烤制半小时就可以了。相比其他做法,烤鸡的时间稍显久了一些,当你一口咬到 脆黄流油的鸡皮 时,你就知道一切等待都是值得的!

▲ 《喜粤之味》拍摄的栋企鸡

厨出凤城之外,便是 食在广州 , 广州是广东省的省会,又称五羊城、花城,被誉为“中国的南大门”,这里有着城市的繁华风貌,也有着赞不绝口的味蕾惊艳。 “食在广州” 这张名片也一直与之相伴而生。

不似京沪的“高级餐馆”林立,不比川湘的调性鲜明热烈,爱吃、会吃的广州也是吃货必访之地,一盅两件的早茶文化,大火镬气的排档文化...构成了 广州多元的饮食文化 。在这里,没有128G的胃总觉得不够!

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