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酒店集团品质化发展的关键何在?

时间:2019-07-19 00:37 来源:未知  手机版

最美的时光19,吃在上海,官员打飞记者手机

插画/邢子琦

近日,相关数据显示,延续复苏势头的酒店业,从2018年下半年开始景气指数呈现下滑趋势,面对愈发多元化化的商业环境,时而出现的卫生、安全问题,如何打造适合的产品和超出客人预期的品质体验,成为我国酒店业亟待破解的难题。近日,在中国旅游饭店业协会主办的“第十六届中国饭店集团化发展论坛”上,20多位行业优秀的实践者和研究者围绕着中国饭店业态布局与拓展、酒店先锋设计与思考、中国酒店集团数字化进程、酒店科技应用、中国酒店人力困境突围与员工激励等议题展开了深入探讨。与会代表一致认为,推动中国酒店集团健康有序发展,全面提升我国酒店质量水平是关键。

□本报记者王玮

集团品牌如何平衡发展

在新形势下,酒店业态已从商务、会议、度假等简单的类型划分,逐步延展到民俗、设计、在地文化等领域,以及各种各样的细分市场,酒店业态的丰富势必对产业升级和满足顾客多样性需求提供了机遇,同时也让酒店在运营方面,面临着如何平衡集团品牌发展等方面的挑战。

在希尔顿大中华区及蒙古项目开发总裁黄德利看来,目前市场出现了不少新品牌,希望通过颠覆酒店传统的做法赢得市场,“但是,既然要做酒店品牌,就不能忘记初心,要把基本的事情做好。”

什么是酒店品牌的基本?携程酒店大学校长徐立群给出了这样一组数据:“在携程用户的点评里,有最高10%的用户会提到‘品牌’这个关健词,提到最多的是品牌标准,其中包括设施标准、服务标准和卫生标准,可以理解为这3项是用户对酒店品牌识别中最值得关注的3个点。与此同时,集团旗下的酒店点评分相对非集团酒店具有一定的优势,优势同样主要集中在设施和卫生这两项。而且点评分排名比较高的酒店都有一个特征,就是‘服务好’,点评分大于4.8分(携程点评分满分为5分)的酒店,用户提到‘服务’的点评条数最高能够达到80%,具体集中在服务个性化和服务延展强两个方面。”

雅斯特酒店集团雅美途酒店首席执行官钟凯认为,一家酒店集团能够形成可持续性发展最主要的原因,一是对品牌有一个准确的定位;二是根据国家经济发展特点结合集团发展实际情况,合理安排品牌门店的拓展和布局;三是保证服务品质。

“民宿是住宿业纵深发展,供给不断丰富,需求不断多元化过程当中发展出来的小而美的业态,是大住宿业板块中一个有益的补充。”浙江省文化和旅游厅调研员吴健芬认为,尽管民宿近几年在市场上风生水起,但并不等于就能颠覆住宿业的布局。对于不少酒店集团已经着手布局民宿市场,吴健芬建议,民宿运营特别强调个性化,酒店集团可以尝试涉足,但不适合大规模运营。调研发现,一个民宿品牌发展超过三家店以上,就不像最初那么有吸引力了,因此酒店集团不要在规模化运作上对民宿寄予过高的期望。

做出令人满意的先锋设计

随着酒店行业的高速发展,如何通过设计为客人提供美好且具有差异化的体验,实现功能和产品的完美结合,是酒店投资者、设计师和运营者都在思考的问题。

在金螳螂上海设计公司总经理高超一看来,每位设计师都有一个“先锋”情结,希望自己的作品可以引领潮流。“一般情况下,可以实现这一目标的设计师分两类,一类是该行业的专业设计师,另一类就是设计大师,他们用几十年的时间专研一个设计主题。作为酒店方,可以利用一些设计师品牌,提升酒店在市场上的影响力,但最重要的目的是要让设计师的设计契合市场。因此,对于设计师来说,要做的工作并不是坚持个人风格,而是要根据对市场的理解,寻找到市场的潜在需求,最终用自己的设计语言表达出来,这个才是真正的先锋设计。而这需要酒店管理公司、业主和设计师的共同努力。”

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本文标签:酒店 集团 设计 品牌 发展

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