酒店新闻网 > 产销供求 >

老铫子煨藕汤 武汉老巷子美食搬进大酒店

时间:2020-05-18 20:58 来源:未知  手机版

d356,udidfaker,桂纶美

2015-10-12 06:02:01 来源:长江网

(武汉晚报)四方桌长条凳,青灰石板路,小摊酒肆,巷子和深藏其中的美食是不少老武汉人念念不忘的城市记忆。昨天,武汉艳阳天酒家宝丰路店一楼变身“汉口巷子”,把原本深藏在老武汉巷子里的汉味美食搬进来,让人直呼穿越了。

 汉口巷子里寻味:

 藕汤用老铫子煨

 热干面光酱油就用了12种

 一进门,只见大红灯笼高悬房梁,店内清一色的方桌长凳,开放式厨房里的大锅卤菜正香喷喷地冒着热气,穿长袍褂子的“小二”穿梭店中,戏台上头发花白的表演者热热闹闹地唱着楚剧,一股浓郁的老武汉的生活气息扑面而来。

 “就是这个味道!”听说这里开了一家老汉口风格的餐馆,昨天家住附近的朱大爷和老伴特意带着母亲和小孙女过来,怀旧的怀旧,尝鲜的尝鲜。“我们以前每家每户炖汤都用铫子,那真是闻着藕汤的香味回家的,就是这个味道,现在很少喝得到了。”朱大爷说,他们今天点了莲藕猪蹄汤、春卷、鱼头烧鱼圆等老武汉特色菜,找找以前的感觉。

 每个城市都有都自己独特的味觉印记,在武汉,莲藕汤、武昌鱼、热干面、豆皮等就是每个武汉人的集体记忆。

 “我们的热干面在调料上花了不少心思。”面点主厨朱丹说,他们做一碗热干面,光酱油就用了12种,调料里面香料就用了13种,为的就是还原老武汉热干面的口味。

 朱丹是武汉人,为了让大家吃上一口地道的汉味早餐,她还把早点摊子上“失传已久”的“油香”重新请出江湖。“我小时候特别喜欢吃这个,特别香,现在早点摊子上都找不到了。”标准的汉味早餐怎么能少了鱼糊汤粉?正宗的鱼糊汤粉是用野生鲫鱼熬的,朱丹说,为了保证质量,这里的鱼糊汤粉定量销售,每天200碗,卖完即止。

 大型酒店转型:

 营业时间20小时

 价格走亲民路线

 武汉晚报记者看到,汉口巷子打出了“开业三天,热干面一元一碗”的招牌。而菜单上的价格也算比较亲民,热干面是4元一碗,鱼糊汤粉6元每份,卤水武昌鱼、红烧肉39元一份,中晚餐菜品的价格大多在15-60元之间。

 不仅价格亲民,汉口巷子营业时间也很长,早上6点开门,凌晨2点才打烊,早餐、午餐、晚餐、消夜一应俱全,每天开店时间长达20个小时,这么长的营业时间在武汉的餐饮业里是非常少见的。

 “餐饮业现在面临着转型,高端消费现在不吃香了,大酒店也需要走亲民路线。”湖北烹饪酒店行业协会副秘书长万杰民说,餐饮行业现在遭遇原材料价格上涨、劳动力成本上升、利润空间明显缩小等诸多压力,必须通过创新,多品牌经营,细分市场,寻找市场竞争的制高点。

 “武汉现在大大小小的酒楼有4万家左右,但地道的汉味民俗酒店凤毛麟角。”湖北烹饪酒店行业协会副秘书长万杰民说,在汉口巷子,老武汉人可以寻根,新武汉人来寻味,外地人则是来尝鲜。

责编:ZB

本站所有文章均来自搜索引擎和其他站点公开内容,如有侵权或表述不当,请联系并标明身份和情况后立即删除。
本文地址: http://www.xixuanspahotels.com/chanxiaogongqiu/23908.html

本文标签:武汉 汉口 巷子 武汉人 热干面

相关文章

热图 更多>>
热门文章 更多>>